后厨操作间垃圾桶无盖。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面(包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)。
冰箱内散装食品无标签，且冰箱未及时除霜。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：在散装食品储存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。
鸡蛋使用前未清洗消毒。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：使用禽蛋前应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒。外壳破损后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。
后厨员工佩戴首饰上岗。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外漏。
鸡蛋使用前未清洗消毒。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：使用禽蛋前应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒。外壳破损后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。
面粉直接放在地面上。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：应使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使储存食品和物品离墙、离地，距离地面应在十厘米以上，距离墙壁亦在十厘米以上。
鸡蛋使用前未清洗消毒。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：使用禽蛋前应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒。外壳破损后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。
地面积水严重。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：食品处理区地面铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀，地面平整、无裂缝、无破损、无积水机构。
